Gefrierschränke und Gefriertruhen helfen dabei, Lebensmittel länger haltbar zu machen. Doch natürlich ist auch die Haltbarkeit tiefgekühlter Lebensmittel begrenzt. Wenn Sie schon beim Kauf von Tiefkühlprodukten oder beim Einfrieren von Speisen ein paar einfache Tipps befolgen, können Sie die Haltbarkeit gefrorener Lebensmittel bestmöglich verlängern.
Hier finden Sie nützliche Tipps, die Sie beim Einfrieren beherzigen sollten, um Ihre Speisen möglichst lange im Gefrierschrank lagern zu können. Auch eine Gefriertabelle stellen wir Ihnen weiter unten zur Verfügung.
Sofern Sie frische Lebensmittel oder vorgekochte Speisen einfrieren möchten, ist Frische von hoher Bedeutung. Das heißt: Je länger die Nahrungsmittel frisch aufbewahrt werden, desto stärker nimmt die Qualität ab. Daher ist es ratsam, gekochtes Essen direkt nach der Zubereitung einzufrieren und sich unmittelbar nach dem Einkauf zu überlegen, welche Lebensmittel im Tiefkühlschrank untergebracht werden sollen. Beim eigentlichen Einfrieren sollten die folgenden Aspekte berücksichtigt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern:
Frische Lebensmittel, die Sie in Gefrierschrank oder Gefriertruhe legen, sollten immer entsprechend beschriftet werden. Notieren Sie das Datum, an dem Sie die Speisen eingefroren haben, damit es später bezüglich der Haltbarkeit der gefrorenen Lebensmittel nicht zu Unsicherheiten kommt.
Wenn Sie die oben genannten Tipps beim Einfrieren berücksichtigen, gewährleisten Sie eine lange Haltbarkeit der gefrorenen Lebensmittel. Gemüse hält sich dann sechs bis zwölf Monate in der Gefriertruhe, während Kräuter etwa acht bis zehn Monate haltbar sind. Obst ist auch nach sechs bis zwölf Monaten im Tiefkühlschrank noch haltbar. Selbst Fleisch und Fisch können im Durchschnitt drei bis zwölf Monate im Gefrierschrank bleiben, ohne dass sie verderben. Für gefrorene Wurst und Milchprodukte gilt eine Haltbarkeit von bis zu vier Monaten. Bei Backwaren und Selbstgekochtem ist die Haltbarkeit hingegen etwas kürzer: Solche Lebensmittel sollten nach spätestens drei Monaten wieder aufgetaut und verzehrt werden.
Schweinefleisch | 4-7 Monate |
Rindfleisch | 9-12 Monate |
Geflügel | 3-8 Monate |
Wild | 8-12 Monate |
Wild-Geflügel | 3-8 Monate |
Wurst | 1-4 Monate |
Fisch | 2-5 Monate |
Obst | 6-12 Monate |
Gemüse | 6-12 Monate |
Kräuter | 8-10 Monate |
Brot & Brötchen | 1-3 Monate |
Kuchen | 2-6 Monate |
Butter | 6-8 Monate |
Hartkäse | 2-4 Monate |
Weichkäse | 4-6 Monate |
Sahne, Milch | 2-3 Monate |
Gekochte Speisen | 1-3 Monate |
Alle Angaben ohne Gewähr. Unsere Empfehlung: Nutzen Sie am besten den niedrigsten Wert als maximale Lagerzeit.
Auf Tiefkühlprodukten ist immer ein Haltbarkeitsdatum aufgedruckt. Sie können die Lebensmittel maximal bis zu diesem Datum lagern. Allerdings befindet sich auf der Rückseite der Produkte auch immer eine Tabelle, die angibt, wie die gefrorenen Lebensmittel gelagert werden müssen.
Meist ist eine Aufbewahrung in der Tiefkühltruhe oder im ***-Fach des Kühlschranks notwendig, damit eine Haltbarkeit des Gefrierguts bis zum aufgedruckten Datum garantiert werden kann. Darüber hinaus geben die Hersteller in der Tabelle an, wie lange sich das Produkt bei einer anderen Lagerung hält, wie zum Beispiel einen Tag im Kühlschrank, eine Woche im *-Fach und zwei Wochen im **-Fach.
Kein Stern: Temperaturen knapp unter 0 Grad Celsius
Ein Stern: Temperaturen knapp unter -6 Grad Celsius
Zwei Sterne: Temperaturen knapp unter -12 Grad Celsius
Drei Sterne: Temperaturen unter -18 Grad Celsius
Darüber hinaus gibt es auch noch Fächer mit einer ****-Kennzeichnung. Dort liegen die Temperaturen ebenfalls unter -18 Grad Celsius. Gleichzeitig eignen sich diese Fächer um Lebensmittel einzufrieren, ohne dabei zu riskieren, dass bereits Eingefrorenes wieder auftaut. Um sicherzustellen, dass die angegebenen Haltbarkeitsdaten erreicht werden können, ist es wichtig, die Kühlkette nicht zu unterbrechen. Daher sollten Sie beim Einkauf immer darauf achten, dass die Tiefkühlprodukte während des Transports vom Supermarkt zu Ihnen nach Hause nicht auftauen.
Schütteln Sie die eingefrorenen Gerichte durch: Wenn die Bestandteile zu einem großen Eisbrocken zusammengefroren sind, ist das ein Hinweis darauf, dass die Kühlkette schon einmal unterbrochen war. Auch Schnee in der Verpackung ist ein Indiz dafür, dass die Kühlkette nicht eingehalten wurde. Kaufen Sie daher keine Tiefkühlprodukte, die beim Schütteln knistern.
Überprüfen Sie insbesondere bei Fleisch, Geflügel und Torten, ob die Lebensmittel Spuren von Gefrierbrand aufweisen. Diesen erkennen Sie durch graue Flecken. Außerdem sollte das Haltbarkeitsdatum immer einige Monate in der Zukunft liegen. Dann können Sie sicher sein, dass die Lebensmittel erst vor Kurzem eingefroren wurden. Versichern Sie sich auch, dass Tiefkühlprodukte im Supermarkt bei mindestens -18 Grad Celsius gelagert werden. So können Sie sich dann sicher sein, dass die Haltbarkeit der gefrorenen Lebensmittel möglichst lange ausfällt.