Haltbarkeit gefrorene Lebensmittel – Gefriertabelle

gefrorene Beeren

 

Gefrierschränke und Gefriertruhen helfen dabei, Lebensmittel länger haltbar zu machen. Doch natürlich ist auch die Haltbarkeit tiefgekühlter Lebensmittel begrenzt. Wenn Sie schon beim Kauf von Tiefkühlprodukten oder beim Einfrieren von Speisen ein paar einfache Tipps befolgen, können Sie die Haltbarkeit gefrorener Lebensmittel bestmöglich verlängern.

Hier finden Sie nützliche Tipps, die Sie beim Einfrieren beherzigen sollten, um Ihre Speisen möglichst lange im Gefrierschrank lagern zu können. Auch eine Gefriertabelle stellen wir Ihnen weiter unten zur Verfügung.

 

 

So klappt das Einfrieren frischer Lebensmittel am besten

Sofern Sie frische Lebensmittel oder vorgekochte Speisen einfrieren möchten, ist Frische von hoher Bedeutung. Das heißt: Je länger die Nahrungsmittel frisch aufbewahrt werden, desto stärker nimmt die Qualität ab. Daher ist es ratsam, gekochtes Essen direkt nach der Zubereitung einzufrieren und sich unmittelbar nach dem Einkauf zu überlegen, welche Lebensmittel im Tiefkühlschrank untergebracht werden sollen. Beim eigentlichen Einfrieren sollten die folgenden Aspekte berücksichtigt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern:

  • Verpacken Sie die Lebensmittel in kleinen Portionen in Behältern, die wasser- und luftdicht sind
  • Zur Aufbewahrung eignen sich handelsübliche Gefrierbeutel und frostgeeignete Dosen
  • In den Gefrierbehältnissen sollte nur wenig Luft verbleiben, da sonst Gefrierbrand entsteht
  • Am besten ist es, die Lebensmittel zu vakuumieren
  • Gefriergut sollte so schnell wie möglich abgekühlt werden, damit nur kleine Wasserkristalle entstehen
  • Falls der Tiefkühlschrank über eine Schock-Frost-Funktion verfügt, sollte diese eingesetzt werden
  • Verzichten Sie darauf, mehrere Lebensmittel auf einmal einzufrieren, weil sich so der Kühlprozess verzögert

Frische Lebensmittel, die Sie in Gefrierschrank oder Gefriertruhe legen, sollten immer entsprechend beschriftet werden. Notieren Sie das Datum, an dem Sie die Speisen eingefroren haben, damit es später bezüglich der Haltbarkeit der gefrorenen Lebensmittel nicht zu Unsicherheiten kommt.

 

So lange sind selbst eingefrorene Lebensmittel haltbar

Wenn Sie die oben genannten Tipps beim Einfrieren berücksichtigen, gewährleisten Sie eine lange Haltbarkeit der gefrorenen Lebensmittel. Gemüse hält sich dann sechs bis zwölf Monate in der Gefriertruhe, während Kräuter etwa acht bis zehn Monate haltbar sind. Obst ist auch nach sechs bis zwölf Monaten im Tiefkühlschrank noch haltbar. Selbst Fleisch und Fisch können im Durchschnitt drei bis zwölf Monate im Gefrierschrank bleiben, ohne dass sie verderben. Für gefrorene Wurst und Milchprodukte gilt eine Haltbarkeit von bis zu vier Monaten. Bei Backwaren und Selbstgekochtem ist die Haltbarkeit hingegen etwas kürzer: Solche Lebensmittel sollten nach spätestens drei Monaten wieder aufgetaut und verzehrt werden.

 

Gefriertabelle

Schweinefleisch4-7 Monate
Rindfleisch9-12 Monate
Geflügel3-8 Monate
Wild8-12 Monate
Wild-Geflügel3-8 Monate
Wurst1-4 Monate
Fisch2-5 Monate
Obst6-12 Monate
Gemüse6-12 Monate
Kräuter8-10 Monate
Brot & Brötchen1-3 Monate
Kuchen2-6 Monate
Butter6-8 Monate
Hartkäse2-4 Monate
Weichkäse4-6 Monate
Sahne, Milch2-3 Monate
Gekochte Speisen1-3 Monate

Alle Angaben ohne Gewähr. Unsere Empfehlung: Nutzen Sie am besten den niedrigsten Wert als maximale Lagerzeit.

 

 

Worauf Sie bei der Haltbarkeit gekaufter Tiefkühlprodukte achten sollten

gefrierstern

 

Auf Tiefkühlprodukten ist immer ein Haltbarkeitsdatum aufgedruckt. Sie können die Lebensmittel maximal bis zu diesem Datum lagern. Allerdings befindet sich auf der Rückseite der Produkte auch immer eine Tabelle, die angibt, wie die gefrorenen Lebensmittel gelagert werden müssen.

Meist ist eine Aufbewahrung in der Tiefkühltruhe oder im ***-Fach des Kühlschranks notwendig, damit eine Haltbarkeit des Gefrierguts bis zum aufgedruckten Datum garantiert werden kann. Darüber hinaus geben die Hersteller in der Tabelle an, wie lange sich das Produkt bei einer anderen Lagerung hält, wie zum Beispiel einen Tag im Kühlschrank, eine Woche im *-Fach und zwei Wochen im **-Fach.

 

 

Die Sternekennzeichnung für Gefrierfächer gestaltet sich wie folgt:

 

Kein Stern: Temperaturen knapp unter 0 Grad Celsius

  • Dieses Fach eignet sich nicht, um gefrorene Lebensmittel zu lagern
  • Es ist hauptsächlich für Eiswürfel geeignet

 

Ein Stern: Temperaturen knapp unter -6 Grad Celsius

  • Hier können Lebensmittel kurzfristig gelagert werden
  • Nach einer Woche müssen die Speisen verzehrt werden

 

Zwei Sterne: Temperaturen knapp unter -12 Grad Celsius

  • Für die mittelfristige Lagerung von gefrorenen Lebensmitteln geeignet
  • Haltbarkeit liegt bei etwa zwei Wochen

 

Drei Sterne: Temperaturen unter -18 Grad Celsius

  • Optimal für die langfristige Lagerung von Tiefkühlprodukten
  • Haltbarkeit entspricht dem Mindesthaltbarkeitsdatum

 

Darüber hinaus gibt es auch noch Fächer mit einer ****-Kennzeichnung. Dort liegen die Temperaturen ebenfalls unter -18 Grad Celsius. Gleichzeitig eignen sich diese Fächer um Lebensmittel einzufrieren, ohne dabei zu riskieren, dass bereits Eingefrorenes wieder auftaut. Um sicherzustellen, dass die angegebenen Haltbarkeitsdaten erreicht werden können, ist es wichtig, die Kühlkette nicht zu unterbrechen. Daher sollten Sie beim Einkauf immer darauf achten, dass die Tiefkühlprodukte während des Transports vom Supermarkt zu Ihnen nach Hause nicht auftauen.

 

Worauf Sie beim Einkauf von Tiefkühlprodukten achten sollten

Schütteln Sie die eingefrorenen Gerichte durch: Wenn die Bestandteile zu einem großen Eisbrocken zusammengefroren sind, ist das ein Hinweis darauf, dass die Kühlkette schon einmal unterbrochen war. Auch Schnee in der Verpackung ist ein Indiz dafür, dass die Kühlkette nicht eingehalten wurde. Kaufen Sie daher keine Tiefkühlprodukte, die beim Schütteln knistern.

Überprüfen Sie insbesondere bei Fleisch, Geflügel und Torten, ob die Lebensmittel Spuren von Gefrierbrand aufweisen. Diesen erkennen Sie durch graue Flecken. Außerdem sollte das Haltbarkeitsdatum immer einige Monate in der Zukunft liegen. Dann können Sie sicher sein, dass die Lebensmittel erst vor Kurzem eingefroren wurden. Versichern Sie sich auch, dass Tiefkühlprodukte im Supermarkt bei mindestens -18 Grad Celsius gelagert werden. So können Sie sich dann sicher sein, dass die Haltbarkeit der gefrorenen Lebensmittel möglichst lange ausfällt.

 


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